С начала нынешнего года цены на говядину в России поднялись примерно на 11 процентов, а на мясо курицы на 8 %.  Об этом сообщил руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Стоимость свинины на потребительском рынке  остается прежней из-за сильной конкуренции и большого предложения. 

Фото: Наталия Губернаторова

Тот факт, что говядина с начала года подорожала на 11 %, скорее всего, мало кого из россиян удивляет. Многие уже давно вычеркнули это мясо из своего рациона питания — слишком накладное для кошелька. И ценового перелома в животноводстве не предвидится. До забоя скота проходится ждать долгих  3 года. В течении этого времени теленка нужно кормить, поить, и лечить. То есть, вкладывать серьезные деньги. Кто станет держать скотину? В стране постоянно сокращается поголовье крупного рогатого скота, так откуда может взяться дешевая говядина?

Благо есть достойные заменители. В частности, свинина, которая практически не изменилась в цене. А вот подорожание мяса курицы для большинства потребителей стало  большим расстройством. Как считают некоторые эксперты, цены на свинину и птицу, уже практически сравнялись хотя еще несколько лет назад свинина была в разы дороже.

Впрочем, судите сами. Карбонад стоит 380 рублей килограмм, окорок бескостный — 310. Тогда как куриная голень -от  280 до 380 рублей за кило, а тушка цыпленка бройлера — 230-350 рублей. 

В общем, не случайно Федеральная антимонопольная служба (ФАС) решила разобраться, насколько обоснованно производители повышают оптовые цены на мясо птицы и говядину. Служба запросила у крупнейших производителей данные об объемах выпуска и продаж, отпускных ценах, себестоимости и рентабельности. Компании также должны объяснить причины изменения цен с начала года.

Можно сказать, что за производителей это сделал глава мясной ассоциации. «Конечно, у отрасли есть проблемы, — пояснил он. — Это и инфляция, многие составляющие производства растут в цене, та же самая логистика. Ветеринарные препараты дорожают, тарифы и так далее. В целом мясо укладывается в продовольственную инфляцию». 

Между тем, некоторые мировые издания  выяснили,  что в XX веке самым популярным видом мяса стала курятина. За последние три-четыре года темпы роста ее мирового производства увеличились, и сегодня трудно найти рынок, на котором ее потребление бы падало. Поголовье кур в мире выросло с 48,3 миллиарда в 2006 году до 76,2 миллиарда в 2023 году. В глобальном масштабе производство росло примерно на 2–2,5 процента в год в течение последних двух десятилетий.

Но, как видим, поголовье кур растет не по всей планете, в России оно начало сокращаться. Останется ли курятина доступной по ценам для большинства россиян?

— Последние два года в отрасли была сложная ситуация, — поясняет аграрный аналитик Александр Корбут. – Оптовые цены практически не росли, рентабельность не позволяла развиваться. Но теперь наступил момент, когда птицеводы стали сокращать свое производство, отсюда и повышение цены на продукцию.

Свою роль здесь сыграли и большие поставки курятины из Китая. Они вытеснили с рынка значительную часть отечественной продукции. А если нет рынка сбыта, что делает птицевод? Сокращает производство.

— Это единственная причина снижения  объемов?

— Из-за того, что издержки в отрасли достаточно высокие, курицу стали держать меньше и она не успевает набрать большого веса до 2,5-3 килограммов. Сначала цыпленок вес набирает быстро, корма окупаются и издержки минимальные. А затем набор веса идет медленнее и издержки содержания уже превышают возможный доход. Поголовье птицы сократилось, хотя не очень значительно. Но птица при этом стала легче и поставки мяса показывают заметное снижение объемов. Спрос начал опережать предложение и цены начали расти.

Следующие на очереди — свиноводы. Они в такой же ситуации и тоже в скором времени начнут повышать цены. А это два мясных продукта, которые конкурируют между собой.

— Курятина и дальше будет дорожать?

— Полагаю, что основной период роста цен завершился. Дальше все будет зависеть от внешних факторов. Например, от стоимости топлива: отрасль держится на привозных кормах, а логистика включается в конечную стоимость товара. С октября повышаются тарифы ЖКХ, а курочка тоже «платит» за коммуналку, она ведь потребляет и воду, и свет. Внутренние причины роста цен исчерпаны, а вот как сложатся внешние обстоятельства сказать трудно. 

— Регистрация домашней птицы более 10 голов может повлиять на общую ситуацию в отрасли?

— Не исключено, что «правило 10 кур» способно подтолкнуть некоторых частников избавиться от своей птицы. Психология человека как устроена? Сегодня посчитают его кур, а завтра государство ему скажет платить налоги. При Хрущеве такое уже было, когда в СССР практически угробили частные сады и огороды.